北半球番茄主产区的大部分地区 2021 年的收成正在加快，部分国家的恶劣天气，导致目前今年番茄加工番茄的预测为 3860 万吨的总体预测略有下降。

AMITOM 国家（地中海沿岸国家）

埃及

开斋节短暂停工后，目前所有工厂现已全部开工，番茄并满负荷生产。农场产量、果实质量、颜色和糖度都很好。现在天气温度更高，这有助于果实成熟。预测没有变化。

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法国东南部

7月25日，三个工厂开始采收番茄。上周共加工了 6000吨，其中14%是有机的。番茄白利糖度为4.9且 pH 值很低。该地区南部（卡马格）的产量非常好，单产超过100吨/公顷，但北部正在发生一些疾病。

在西南部，收获工作将天气在8月中旬开始，但天气非常的潮湿（过去两个月的降雨量为250毫米），这将导致大部分番茄种植地区的晚疫病病害的发生。

希腊

该国正处于30年来最严重热浪的第6天，每日气温高达45°C，但幸运的是，夜间气温降至约18至25°C。然而，由于高温预计可导致番茄损失约20000吨，因此番茄收货预测总量，现在降至 440000吨。迄今为止，只有大约 整体只有约10%的作物被加工，番茄种植区域，南部加工总量30%，中部/北部为5%。迄今为止，番茄质量一直很好。

匈牙利

由于38°C的热浪，作物进一步损失，因此年度预测需要降至90000吨。

意大利

北部，采收接近一周的延迟，迄今为止仅收获了约5% 至10%的作物。上周发生在艾米利亚罗马涅和伦巴第的大暴雨和冰雹已经影响了1000多公顷的番茄地，但损失对总面积的潜在影响仍在评估中。预测从明天起天气会好转，因为到目前为止暴雨已经停止了。番茄果实质量良好，平均白利糖度为4.9，色泽好，酸碱度低。

南部，番茄果实品质与北方相近，比去年好，酸碱度低，适合罐装，色泽好，白利糖度好。问题是卡塞塔的收获开始晚了一周，而普利亚大区的作物按时收割，这意味着工厂的供应存在重叠，因此工厂双班制以吸收大量产量。由于今年的小麦收割晚，运输卡车供应也存在问题。总体预测保持不变，因为南部的小幅增长可能会弥补北部的损失。

葡萄牙

大多数工厂在上周中旬开工，到目前为止，水果质量良好，颜色普遍良好，白利糖度相当高，PH较低。天气一直很凉爽，白天不太热，晚上很凉，这对番茄有好处，所以收成很好。预测保持不变。

俄罗斯

收获刚刚开始，7月和 8 月初的产量相当小，生产切丁和去皮的西红柿。七月非常炎热，加速了成熟。阿斯特拉罕和KBR地区的全部产能将在下周实现。预测维持在550000吨。

西班牙

截至7月31日，我们估计西班牙已交付389000吨（占总收成的12%，高于平均水平）。在安达卢西亚，工厂已经满负荷生产，产量与该地区通常一样高。在埃斯特雷马杜拉，大多数工厂于7月26日那一周开工，预计到本周末将达到满负荷生产。一些工厂报告的头几周白利糖度低于去年。

在北部，收获将于8月10日至15日开始，但要到9月才能满负荷生产。

在所有地区，作物看起来都不错，天气良好，没有极端温度，因此预测保持不变。

突尼斯

截至8月2日，24家工厂中有14家正在加工来自该国西北部产区的西红柿。据估计，到那时，80%的地表已经收获，加工了763000吨西红柿。总预测下调至 950000吨，其中900000吨用于生产番茄酱，50000 吨用于生产罐装番茄。

土耳其

本季开局缓慢，预计北部将在10天左右达到高峰。种植面积比去年少，但更高的产量意味着有更多的番茄可供加工。由于高峰期的过早的来临，现货价格从开机就处于低位，但现在有所回升。番茄颜色很好。目前，早期的预测保持不变。

乌克兰

番茄收获时间应该在下周末开始，比正常晚一点。作物规模可能会低于最初预测的850000吨（可能是800000 至 820000吨），但这将在收获开始后得到证实。

其他国家

加利福尼亚

预计本周加工888937短吨（806430公吨）。到本周末（截至8月7日的一周），我们将加工3204241短吨（2906620公吨）。目前，番茄单产目前略低于平均水平。番茄固形物目前处于历史平均水平。质量和颜色继续表现良好。

美国中西部和其他州

加工将于8月中旬在中西部开始。俄亥俄州西北部的一小部分地区有降雨和密歇根州东南会减少一点。同时，预计其他地区将高于平均水平以弥补短缺。仲夏的降雨和90华氏度的高温也给一些早期品种带来了疾病。至今仍维持500000短吨（454000公吨）的预测。

加拿大

收获季节临近，加工商预计将于8月中旬开始。预计由于本季早些时候的降雨和高温以及一些疾病压力，大约 20% 的作物将损失。

中国

8月1日开始收获。预测保持不变。南疆工厂都开机生产，目前生产质量较好，色差稳定在2以上。早期番茄的价格在440-470元/吨之间，相比于去年的早期番茄的价格水平提高40-50元/吨。

北疆片区

最早的开机乌苏片区7月底就开机生产，大部分工厂在8月初开机，塔城地区较晚。目前早期番茄价格为440-460元/吨。

内蒙古

该片区工厂在8月8号左右开始收购番茄，早期番茄民营工厂价格460元/吨。

日本

7 月的天气一直不稳定，但到目前为止，日本大部分地区的增长仍然良好。预测仍为32000吨。