来源：

   温室园艺·农业工程技术2017年第6期

作者：

     李 玉，尚晓冬，宋春艳，周 峰，李正鹏，李巧珍，谭 琦

摘要：

     食用菌产业是中国农业的支柱产业之一，其总产量在种植业中仅次于粮食、蔬菜、果品和油料，其中香菇是生产量最大的食用菌品种， 被誉为“中国国菇”。据中国食用菌协会统计，2015 年中国香菇总产量达766.66 万t，占全国食用菌总产量的22.05%。香菇的人工栽培起源于中国浙江省的龙泉、庆元和景宁地区，为“剁花法”，已经有近千年的历史。1956 年，上海市农业科学院食用菌研究所第1 任所长陈梅朋先生成功研制出香菇木屑纯菌种，随后利用木屑成功代替段木栽培香菇，为现代香菇栽培奠定了科学的技术基础。1982 年，福建省古田县农民彭兆旺发明了“代料菌棒栽培香菇”技术，极大地促进了香菇产业的发展。至此，中国香菇菌棒栽培模式基本确定。随着产业转型的需要，以及设施设备的发展，香菇菌棒栽培在制棒阶段出现了工厂化制棒模式。近年来， 部分企业引进日韩透气袋生产模式，探索香菇工厂化栽培技术。本文就这几种香菇栽培模式进行简要叙述、分析和讨论， 以期为香菇栽培者提供参考。

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