来源：

   温室园艺·农业工程技术2018年第11期

作者：

    王玉，黄 亮，孙 宁，杨红澎，班立桐

摘要：

     试验收集了10株国内外棕色蘑菇主栽品种，对比分析了各菌株在母种中的菌丝生长情况，并通过出菇试验，比较了子实体性状、产量和生物学转化率。结果表明，10号菌株菌丝生长速度显著高于其他菌株，但其子实体极易开伞，商品性状较差，产量不高。而9号菌株产量最高，达到12.213 kg/m2，生物学转化率65.0%，其菌丝生长速度仅次于10号，为0.4 cm/天，其子实体菇型中等大、均一度好、柄偏短、柄粗度适中、颜色偏深，商品性状良好，是一株较好的生产菌株。

棕色蘑菇（Agaricus brunnescens Peck）也叫棕菇或褐菇，属于担子菌纲，伞菌目，蘑菇科，蘑菇属，是草腐生双孢蘑菇（Agaricus bisporus）的一种变种。由于棕色蘑菇菌盖呈棕褐色，因此不会因褐变而导致品质下降，故无需护色或漂白处理。其子实体含蛋白质、矿物质、维生素和多糖等营养成分，口味更接近野生蘑菇，故深受国内外消费者的青睐。目前，棕色蘑菇已在辽宁、福建和江苏等地进行了小批量的工业化栽培，主要用于出口，也有些被进一步加工成清水菇、盐渍菇等产品出口到欧美各国[1]。本文收集了国内外10个棕色蘑菇主栽品种，对比分析了菌丝生长、子实体性状和产量情况，为菌种的选择提供一定的参考。

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